俗话说得好，“鲍参翅肚，不如一颗鸡蛋！”大家对鸡蛋都比较熟悉。鸡蛋营养价值高，含有丰富的蛋白质、维生素、铁、钙，dha和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，可以促进肝细胞再生等作用，好处多到数不清，所以说，每天吃一个鸡蛋，等于给身体享用了一次全营养餐。
鸡蛋的吃法多种多样，可水煮、可炒菜、可蒸食、可做汤，怎么吃才最营养呢？这个不能一概而论，男女老少，根据各自的身体状况，选择的吃法各不同。
一、米粥煮鸡蛋--女人的益气丸
由于生理原因，大多数女性都存在气血两虚的问题，而气血不足又会导致其他毛病，比如皮肤粗糙暗黄、失眠多梦、头发干枯掉发等。米粥煮鸡蛋补益气血的作用极强，相当于吃补中益气丸，除了补气血，还可以让血糖升得慢。
推荐食谱:
准备食材：大米、鸡蛋、生抽、香油
制作步骤：
准备一把大米，加入清水，把大米淘洗干净，控水捞出。
准备一个砂锅，直接把大米倒入锅中，加入适量清水，盖上盖子，大火把水烧开，转小火再煮10分钟。
时间到大米煮制软烂，汤汁粘稠，搅动搅动，调味加入一勺食盐，一勺生抽，一勺香油，搅动搅动使调料化开，继续小火煮制2分钟。
时间到大米已经入味，大米中打入两个鸡蛋，大火火用勺子继续搅动搅动，把鸡蛋搅至成鸡蛋花，把鸡蛋煮熟，汤汁变成金黄色。
在撒上一把葱花点缀，关火出锅，盛入汤碗中，趁热就可以美美享用了。
二、枸杞煮鸡蛋--男人的肾宝
枸杞鸡蛋羹是一种传统的药膳，虽然听起来更像女生吃的养生食物，但其实男人吃了是可以滋补肝肾，对肾脏有一定的好处。中医认为，枸杞性味甘平，主要归肝、肾两经，经常饮用可以补益气血，而鸡蛋在中医上属于一种药材，有补肾养血的作用。
推荐食谱：
准备食材：鸡蛋、枸杞、红糖、生姜
制作步骤：
锅中倒入清水，放入两个鸡蛋，加入一勺食盐，用勺子搅一搅，盖上盖子中火煮八分钟，把鸡蛋煮熟。
准备两把枸杞装在碗里，加少许淀粉或者面粉，加入一点清水把枸杞打湿，下手抓揉，把枸杞清洗干净，用清水多淘洗两遍，把枸杞洗干净，最后加一点清水把枸杞泡着备用。
一块生姜，先切成姜片，切成姜丝，切好放在一边备用。
鸡蛋也已经煮熟了，光火打开盖子，把鸡蛋控水捞出来，放到凉水里边过一遍，把蛋壳敲碎，把鸡蛋剥出来，用牙签在上面插上小孔。
再次起锅倒入一碗水，把姜丝和鸡蛋倒入锅中，盖上盖子大火煮五分钟，把姜味煮出来。
时间到倒入洗好枸杞，再来两勺红糖，继续煮上五分钟，把红糖煮融化，煮出枸杞的味道，再次煮开后关火出锅，盛入汤碗中，这样做出的枸杞鸡蛋汤喝起来甜丝丝的。
三、鸡蛋加艾叶--老人壮骨药
艾叶味辛、苦，性温，归肝、脾、肾经，擅长调理气血，有温经通络、祛寒逐湿、活血止痛的功用。春天乍暖还寒，湿气又重，对于老人，尤其是虚寒体弱的人来说，适当食用艾叶，能温经散寒，缓解因受到寒气、湿气而带来的关节疼痛。
推荐食谱：
准备食材：鸡蛋、艾叶、白糖、红枣
制作步骤：
准备一些艾草，放到水中清洗一下，多清洗几遍，加入一勺使用盐，洗去上面的泥土和脏东西，清洗干净，控水捞出，沥干水分。
大碗中放入一把红枣，撒入一勺盐，一勺面粉，淋入少许清水，把红枣抓洗一下洗净干净，放在案板上对半分开，去掉枣核，切好收入盘中备用。
生姜切成姜片，切好收入盘中。
洗干净的艾叶直接放入砂锅中，上面再摆放鸡蛋，加入红枣，生姜片，倒入多一些的清水，盖上盖子大火煮开，转小火再煮五分钟。
小碗中打入两个鸡蛋，加入少许食用盐，用筷子搅一搅，将蛋清和蛋黄充分的融合，搅好后先放在一旁备用。
五分钟后用勺子把鸡蛋捞出来，把鸡蛋外壳敲裂，重新放入锅中煮一煮，鸡蛋全部煮好后在锅中继续用小火再煮上三分钟。
时间到再往里面放入三块红糖，搅一搅，一直搅拌到红糖完全融化，鸡蛋煮好了，关火把鸡蛋放在水中浸泡半个小时。
盛出一碗煮好艾叶水，把煮好的艾叶水趁热倒入鸡蛋液中，边倒边用筷子搅拌，往里面加入一勺白糖，继续用勺子搅一搅，做法简单营养丰富，早上起来喝一杯非常舒服。
泡好的鸡蛋全部捞出来放入大碗中，把外壳剥下来就可以开吃了，一股淡淡的艾叶青香味，营养又美味，特别的好吃。
四、鸡内金蒸鸡蛋--小孩的健胃片
平时生活中，建议家庭中四季常备鸡内金，经常给孩子吃一些，健脾助消化特别好。鸡内金蒸蛋，好吃，补脾效果还好。蒸鸡蛋比较好消化，也特别适合老人、小孩和脾胃虚弱的人。
推荐食谱：
准备食材：鸡蛋、鸡内金、香油、盐
制作步骤：
空碗打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，搅至鸡蛋清和鸡蛋黄融合，放在一边备用。
准备一把鸡内金，放在破壁机中，把鸡内金搅成碎末，搅至越碎越好，搅好后倒入盘中。
再次把鸡蛋搅拌一下，放入一勺食盐，一勺鸡内金末，加入适量的温水，用筷子搅拌均匀，搅至鸡内金融化。
用密漏过滤一下，把碎渣过滤出来，倒入大碗中，用勺子撇去上面浮沫，盖上一层保鲜膜，用牙签插几个小孔，放在蒸篦上。
蒸锅加水，大火把水烧开，水开后放入鸡蛋，盖上盖子，上汽后计时蒸20分钟。
时间到，鸡蛋已经蒸熟，打开盖子用夹子取出来，揭开保鲜膜，倒入一勺蒸鱼豉油，加入一勺香油，就可以开吃了，鸡蛋软嫩鲜香，非常好吃。
总结：