春节一过，也该吃点素点的食物了。过年这几天我们大家庭基本都是在餐厅吃的，因为全家人凑齐15个人，会做饭的又都是50后，岁数也都不小了，直接预订的餐厅，吃些有特色，平时自己又做出不来的美食吧，省时省力，大家欢喜还都不会累。
大家开玩笑经常说：“每逢佳节胖三斤”，春节过后咱们就开始清清肠胃吧。回归日常就吃点清淡的，北方人喜欢吃面食，今天就用萝卜、木耳、粉条、虾皮来一锅素包子吧。
萝卜素馅包子
：白萝卜1根、黑木耳、粉条、虾皮、葱花、姜末、胡椒粉、自制花椒粉、食用油、生抽、蚝油、盐、香油
：面粉350克、温水（40度）225毫升、酵母3.5克、一小勺白糖（促进发酵）
制作过程：
1、先把白糖放在面粉里，搅一搅；酵母粉用温水化开，边倒边将面粉搅拌成面絮状，下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。
2、在面团发酵的过程中，我们分别来准备馅料。先用清水将粉条、黑木耳浸泡；白萝卜洗净后用擦丝器擦成细丝，用少许盐腌制；
木耳泡好后清洗干净，沥干水分切碎；粉条放锅中煮一煮，用手可以掐断关火，捞出后切成小段备用；切好葱碎和姜末；取适量的虾皮备用。
3、炒锅烧热，倒入食用油爆香葱花和姜末，倒入粉条翻炒，放入适量的生抽、蚝油搅拌均匀，让粉条入味，关火；粉条晾凉后放入木耳、虾皮。
4、萝卜丝挤去腌出来的汤汁，放到锅中；放入适量胡椒粉、自制花椒粉、盐和香油。
5、充分搅拌好馅料，备用。
6、面团发酵好后，把面团拿到砧板上，充分地揉匀排气。将面团搓成长条，切出大小相当的面剂子，按扁。
7、取一个面剂，用擀面杖擀成边缘薄中间厚的面剂。
8、左手托着面破，右手用筷子将馅料放入，用自己熟练的方法把包子全部包好。
9、冷水上锅，上下两屉，盖好锅盖，二次醒发10分钟左右。开火上汽后计时13分钟，焖上2分钟再揭锅。
10、成品图。薄皮大馅的包子，外皮蓬松暄软，虽然没肉没鸡蛋，但真的特香，我一气连吃三个。
友情提示：
1、各家使用的面粉不同品牌，吸水性有差异，请根据自家面粉的吸水性来做一下调整。
2、素馅食材要根据自家的喜爱来选择，只要喜欢就一定会好吃。
3、因为萝卜丝用盐腌过，虾皮也是咸味的，所以食盐要掌握好，千万别放多了。
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